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苏格兰牧羊犬四种被承认的颜色

2022-07-23

苏格兰牧羊犬四种被承认的颜色(苏格兰牧羊犬四种被承认的颜色)


如果有人说:


“深色威士忌具有丰富而甜美的香气和风味,具有足够成熟度。浅色威士忌因熟成时间过短,缺乏一定复杂性味道一般。酒的贵贱,我通过威士忌颜色就能知。”


那赶紧离他远点。


威士忌颜色什么时候能代表酒的贵贱了?朋友,你这是在装bility呀。威士忌刚被蒸馏出来时,是为无色。都是无色,有何贵贱之分?


没有所谓“颜色更深威士忌必然更高档”,有的可能更多是某些人的自以为是。


那我们经常看到的装瓶后的威士忌是有颜色,并且颜色不一,怎么回事?


这就要提到橡木桶和焦糖。


#1、“原始”橡木桶


何谓“原始”橡木桶?


原始橡木桶,是指由木材直接制成的橡木桶。一般而来,用于制成橡木桶的木材,主要有美洲白橡木、欧洲橡木、日本水猷木、日本樱花木四种。


这四种不同类型木材制成的原始“橡木桶”,会赋予酒不同的颜色。


美洲白橡木通常会为威士忌带来琥珀色,欧洲橡木会令威士忌酒液呈现金色,日本水猷木与樱花木需要影响威士忌酒液颜色时间较长,一般随着时间,威士忌颜色会由浅到深。


像我们熟知的白州威士忌,就有多款是在由白橡木制成的白橡木桶中熟成;山崎威士忌,有多款在由水猷木制成的水猷桶中熟成;响威士忌,有个别款是在樱花木制成的樱花桶中熟成。

相应地,也便出现了颜色不一的情况。


苏格兰牧羊犬四种被承认的颜色


#2、“非原始”橡木桶


除开经典的美洲白橡木桶、欧洲橡木桶、日本水猷桶、日本樱花桶这4个“原始”橡木桶以外,还有“非原始”橡木桶。

“非原始”橡木桶橡木桶,主是基于曾经盛装过的液体而有自己的名字。


比如装过雪莉酒的橡木桶,人们就称之为雪莉桶;装过波本威士忌的橡木桶,就被称为波本桶。甚至包括还有红酒桶、葡萄酒桶等。


这些酒桶曾经盛装过的酒,对后来威士忌熟成的最终颜色有很大的影响。


比如雪莉桶往往会使威士忌看起来像赤褐色,而波本桶中熟成的威士忌的颜色通常要浅得多。


日本威士忌中,包括白州、山崎等,大多出过单独的比如白州波本桶单一麦芽威士忌、山崎雪莉桶单一麦芽威士忌。更多的,可能是在多个桶中熟成。


相应地,这些威士忌酒液也有了不同颜色。



#3、“新&旧”橡木桶


“新&旧橡木桶”是指新橡木桶和旧橡木桶。


没被使用过的便是新橡木桶,被使用过的则是旧橡木桶。


橡木桶被使用的次数越多,木材的活性就越差,赋予酒的颜色就越少。


反之亦然。这就像我们中国的“茶包”一样,泡久了,颜色也变淡了。


一般许多威士忌生产商为了控制成本,多用酒桶熟成。



#4、焦糖


焦糖是一种色素。


该色素,会让威士忌酒液变黑。威士忌生产中最常用的类型是E150a。E150a是仅次于水(稀释至装瓶强度)的唯一合法添加到苏格兰威士忌中的物质。


一般因为威士忌生产中,每一个橡木桶熟成酒的情况可能有所不同,会造成威士忌酒液有色差。甚至同一品牌同一批次同一款的威士忌有的威士忌可能颜色较深,有的较浅。

于是,生产厂家便会用“焦糖”来调颜色。


例如,帝亚吉欧希望确保每一批约翰尼·沃克(Johnnie Walker)黑色标签都具有相同的颜色,那便会加焦糖。有些威士忌甚至允许添加最多2.5%的焦糖色素。


所以说波本桶中熟成的威士忌颜色可能较浅,但是加了焦糖后,威士忌酒液颜色就会变黑。


如此。


威士忌酒液也便会因焦糖的调节,有了不同的颜色。



以上。


威士忌的颜色和贵贱没有必然联系。


深色威士忌实际上更贵?不!浅色威士忌一定更便宜?也不!


橡木桶和焦糖才是决定威士忌颜色。


成熟的时间、木材类型、木桶类型或使用木桶的次数都可以造成颜色不同。而如果威士忌使用焦糖,E150a时,颜色想要多深就有多深。


所以说。


威士忌不可貌相,人亦然。


“光是看威士忌的颜色,就能知酒的贵贱。”能说出这句话的“大佬”。


那真的是:赶紧离他远点。

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